在成都温江，有一个搜集、研讨、保藏、使用微生物的组织——我国工业微生物菌种保藏管理中心西南菌种站（以下简称“西南菌种站”），该站和其依托的四川省食物发酵工业研讨设计院（以下简称“省食研院”）一同，展开工业微生物的保藏和使用，以连绵不断的科研立异推进着我省发酵食物工业的展开。

  昨日，记者看望了这一西部最大的工业微生物菌种保藏组织。看它究竟是怎么搜集保存数千种工业用微生物，又是怎么将其运用于出产实践的。

  紫黑色镶着白边的黑曲霉，肉赤色像小珍珠相同剔透的胶红酵母，伞状长着长长尾巴的米根霉……翻开一张张在1600X生物显微镜下拍的微生物相片，西南菌种站主任冯霞一边为记者介绍，一边感叹，“线℃的菌种资源库中，记者看到，紧凑的空间内鳞次栉比摆放着一个个抽屉，每个抽屉又分21个小格子，一个格子里保藏一种微生物。“随技能进步，微生物的保藏条件也渐渐变得好。”冯霞介绍，资源库里选用的是真空冷冻干燥法保藏，别的，还有斜面保藏、砂土管、矿物油等保藏办法。

  冯霞和记者说，西南菌种站菌种的搜集保藏起始于20世纪40年代，通过70多年的堆集，现在保藏的国内外工业微生物菌种数量达5000多株、4万多份，最重要的包括细菌、酵母、丝状真菌、担子菌和放线菌五大部分，根本覆盖了工业、食物与发酵职业各类出产和科研用微生物，其间许多具有西部特征和工业优势。

  “大部分菌种搜集于出产一线，也有在生活中搜集到的。”冯霞介绍，“比方这个蜜蜂生球拟酵母，是在公园里的菊花上搜集到的，可以适用于甘蔗糖蜜发酵制甘油。”每一种菌种搜集到后，经培育、别离、判定和根本特性的研讨后，都会树立齐备的档案，并放入4℃的工业微生物种质资源库中保藏。

  在菌种资源搜集保藏的基础上，怎么有用运用于工业出产？据了解，西南菌种站隶属于四川省食物发酵工业研讨设计院，该院是四川省和西南地区乃至于全国的食物与发酵职业的重要科研力气，现在，省食研院正联合成都圣恩生物科技股份有限公司、成都海科机械设备制作有限公司、成都扬名食物有限公司三家企业，联合施行“川式复合调味品核心技能系统构建及职业使用演示”项目。

  “这一项目主要是针对四川省复合调味品工业高质量展开中的技能痛点，展开菌种资源扩大、质料和产品风味质量数据库的树立、质料数字化检验规范树立、产品和工艺开发、技能成果使用和推行等作业。现在，项目已研制出川式发酵酱专用高效曲精，正在展开发酵工艺优化，并扩建弥补传统发酵食物菌种资源库90余株。”省食研院副院长张其圣介绍。（成都日报锦观新闻记者 李娟 文/图）

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