新京报讯 据湖北省公民政府网音讯，近来，武汉市商场监督办理局正式对外发布施行首个热干面出产区域标准《武汉热干面出产办理标准》（DB 4201/T 699-2024），这也代表着武汉最具代表性的小吃——热干面迎来愈加标准化、标准化的出产流程。

  《武汉热干面出产办理标准》（以下简称《办理标准》）由武汉市商场监管局联合武汉市标准化研究院、武汉食物化妆品检验所历时2年编制。《办理标准》对各类型热干面的出产的根本工艺、要害操控环节等环节进行了一致标准，填补了国内热干面食物出产办理标准的空白。依据出产的根本工艺的不同，《办理标准》初次将武汉热干面细分为了6种，并对每一种类的出产工艺流程、要害操控环节等进行了具体规则。

  生干型热干面：需阅历混合、和面、压面、成型、枯燥、包装等过程，相似于挂面，长处是保存时间长。

  半熟型热干面：需通过煮面、淋油、掸面等工艺环节，湿面，需在10℃以下冷藏保存。

  速冻型热干面：速冻型热干面则是将生湿型、半熟型面条定型、速冻，湿面，需在-18℃以下冷冻保藏。

  便利型干面：和一般便利面相似，售卖包装中需包括调味品。食用时用开水泡一下，加上调味品，拌匀后即可食用。

  便利型湿面：和一般便利面相似，开袋后拌好调料即可食用，或在热水中漂烫1至2分钟后，再加上调味料拌匀食用。

  据悉，武汉人最爱吃的是半熟型热干面，街头餐饮店多选用此面，半熟型热干面销量也最大。顾客来了只需下锅一烫，装入碗中，加上芝麻酱等作料，一碗香馥馥的热干面就可端上桌。

  作为名面，热干面出产具有必定规划，开始调研计算，武汉现有获得食物出产答应的热干面出产企业为40余家，热干面工业规划已超百亿元。

  标准化出产是否会影响热干面的风味？武汉市标准化研究院工程师介绍，早在2022年5月，《办理标准》完结立项申报，标准研制团队屡次深化企业一线，展开实地调研，广泛寻求热干面出产企业的定见主张，其间重要的一项是要保存热干面的风味。《办理标准》在发布之前，还在多家企业安排验证。